|
Menu forslag ud af huset (der skal tages højde for sæson)
Hvis de har andre ønsker, så er vi med på den.
- Klassisk hummerbisque tilsmagt med cognac.
- Lakse carpaccio med pesto, soltørrede tomater og parmesanflager.
- Ristede havtaskehaler på ovnbagte rødbeder med balsamico sirup.
- Ristet kammusling på ovnbagt tomat med pesto.
- Grøn muslingecreme med skindstegt sandartfilet.
- Dampede hvide og grønne asparges med kapers estragon marinade, hertil friskpillede fjordrejer samt en ærtepuré med stegt jomfruhummerhale.
- Røget laks med agurke creme, stenbiderrogn og frisk dild.
- Andebryst på plukket salat serveret med honningmarinerede æblestykker og gedeost.
- Foir Gras terrine med portvins sky og frisk kørvel.
- Terrin af Perlehøne & Røget Laks serveret m/ skovbær og anissky.
- Carpaccio af Oksemørbrad serveret m/ trøffelolie, citron/hvidløg, ruccolasalat og parmesanflager.
- Kammuslinger stegt i serano skinke og anrettet på sauteret savojkål m/ krydderurtevineagrette.
- Røget svinemørbrad med rosenpeber på salat med tomatcreme.
- Terrin af tun med fennikelsalat, granatæblekerner og limecreme.
- Lakseterrin med spinat og tang serveret på pluksalater med mild chilicreme.
- Fileter af fjordlaks, rullet i grønne krydderurter og nænsomt pocheret. Serveret med purløgscremefraiche
- Helstegt oksemørbrad med serano skinke
- Kalvetournedos sat på hvide asparges, hertil frikassé af skovens svampe og timian sky.
- Kalvemørbradtornados med kalveglace med dadeltomater, portobello svamp og skorzonérod indbagt i filodej samt nye kogte kartofler.
- Kalvetournedos sat på hvide asparges, hertil frikassé af skovens svampe og timian sky.
- Lammekrone med dadeltomater, portobello svamp samt nye kogte kartofler og olivenglace.
- Medaillon af oksemørbrad serveret med stegt foie gras og trøffelsauce.
- Enebærmarineret dådyrfilet med kartoffel-selleripuré, honningglaserede tranebær og vildt sauce.
- Helstegt oksemørbrad bagt med pistaciesmør, sauté af haricots verts med skalotteløg og svampe, pommes soufflées med krydderurter serveres med mild peber sauce.
- Æblemarineret oksefilet med sauterede rodfrugter, pommes rissolées og sauce bordelaise
- Rosastegt andebryst sat på ristede skorzonerrødder og langtidsbagte rødbeder
- Stegt kalve culotte med rødløgs marmelade, selleri / kartoffel croquet og rødvinssauce.
|
- Lamme culotte på frisk spinat, ingefær marineret cherry tomater, små stegte kartofler og lamme sky.
- Stegt andebryst m/tranebær sauce, spinatsoufflé, grøntsags ragout og pommes rösti.
- Helstegt oksefilet m/ristede svampe og rødløg serveret m/dijonsennep sauce og indbagt kartoffel i filodej.
- Helstegt dyre filet m/vildtfløde sauce soltørrede tranebær, små smørristede kartofler og saute af vindruer, valnødder og svampe.
- Helstegt kalvefilet med kompot af pigeonæble tilsmagt med purløg, kartoffelkage og timiansauce.
- Ryg af sommerbuk med braiseret kål og grønne asparges, hertil blåbær i vildt sky.
- Steg af dansk sommer buk i salvie og serano skinke, hertil spicy tomat kompot samt anis
- SvampeKronhjortefilet svøbt i bacon med ristede østershatte, små gulerødder med top, tranebærkompot, trøffelsauce og kartofler.
- Perlehønebryst med svampe saute, dampede grønsager, morkel sauce og porre souffle kartofler.
- Perlehønebryst farseret med Abrikoser, Pinjekerner og Rosmarin, serveret med Kartoffelroulade med Savojkål dertil Stegeskyen tilsmagt med Marsala.
- Chokolade terrin anrettet med yoghurt og honningskum tilsmagt med frisk mynte
- Rabarber-hindbær kompot med hjemmelavet vanilleis samt mørk espresso med sirup og nougat
- Lille udvalg af franske oste med hjemmelavet knækbrød.
- Gedeost indbagt i filodej m/soltørrede tomater, salat tranebær, pesto og frisk basilikum.
- Marcipanrør med bær og lakridssirup.
- Kastanje kage med mynte sorbet og syltet frugt.
- Grillede ferskner med marcipan/nougat is.
- Mandeltærte serveret med vanilleis og frugt coulis.
- Hvid chokoladekage med nougat creme og frugter marineret i hyldebærsaft.
- Kiksekage tilsmagt med rom serveret med syltede abrikoser og vanillecreme.
- Hvid chokolade tærte med Sambuca og chilimarinerede kumquat.
- Brombær syltede pære med vanilje sky, karamelliserede nødder og grøn is.
- Kaffe parfait med syltede blomme, passionsfrugt sky og revet marcipan.
- Gateau poute. (chokolade kage med alt det gode)
- Tre slags chokolade mousse med ananas chips og sur parfait.
- Mandel panne cotta med ahornsirup og safranpærer.
- Marcipan fragilité med Mocca chokoladecreme.
- Marcipan Roulade med sorbet og frisk skov bær.
|
